Olutta biokemistin silmin

Oma koulutustausta on biokemian puolella, ja jos hiivan aikaansaannoksista on tullut nautittua nyttemmin tuoppi kädessä, on se ollut kaveri myös aikanaan yliopistolla tutkimustyötä tehdessä. Ihan suoraan nykyajan käymisastioista löytyvät hiivakannat eivät työkavereina olleet, mutta melkein – Saccharomyces cerevisiaen, ihan tutun leipurihiivan tutkimuskäyttöön jalostuneet kannat kasvoivat kasvatuspulloissa ja maljoilla, siinä missä jollain oluthiiva sammiossaan.  Hiivagenetiikan työkaluja […]